| Medio: Diario de gastronomía | Autor: Redacción | Género: Posteo |
| Sección: Buena Mesa | Liga | Costo: 5,000.-MXN |
Extracto:
Un trabajo de investigación de limpieza de las barricas de roble mediante la aplicación de plasma frío para evitar la contaminación por bacterias que alteran sensorialmente el vino, ha recibido en el congreso internacional Enoforum Contest 2021 un premio dotado con 10.000 euros y la presentación del trabajo de forma en los próximos eventos de Enoforum en Estados Unidos e Italia. El trabajo ganador, presentado por investigadores del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Gobierno de la Rioja, Universidad de la Rioja, CSIC) y de la Universidad de La Rioja, se basa en la evaluación de un sistema de limpieza de barricas de roble mediante la aplicación de plasma atmosférico frío (APCP), con el fin de disminuir la contaminación microbiana responsable de importantes alteraciones organolépticas del vino.