| Medio: El Diario de Coahuila | Autor: Elena Hernández | Género: Nota Informativa |
| Sección: Ruta Sommelier | Liga | Costo: 25,000.- MXN |
Extracto:
El chef Carlos Bucio, quien también ha hecho de la Enología su gran pasión, comenta que la producción de un vino inicia a finales de julio, agosto y septiembre y con el proceso de fermentación con las máquinas actuales es posible tener un vino en 60 días, pues antes esto demoraba debido a que en los alambiques de madera que se utilizaban, se llevaba más tiempo. Hoy las casas de vino trabajan mucho más rápido el proceso de fermentación y el de embotellado.