Medio: Robb Report MéxicoAutor: Sebastián MartínezGénero: Nota Informativa
Sección: FoodLigaCosto: 60,000.- MXN

Extracto:

La más reciente locura en el ámbito vitivinícola es el añejamiento bajo el mar. El proyecto La Bodega del Mar es una continuación de esta tendencia, iniciada hace relativamente poco, que busca revolucionar el proceso de producción de esta bebida. Un naufragio que trae innovación y sabor En 2010, un grupo de buzos descubrió un barco hundido en el fondo del mar de las Islas Åland en Finlandia. Se cree que éste se perdió en 1880 y llevaba desde entonces bajo el agua. En la embarcación se encontraron botellas de Veuve Clicquot producidas en Reims, Francia.  La casa francesa, al enterarse de la noticia, tuvo una idea: hacer una cata de lo que fuera que se encontró en la profundidad. A pesar de que la champaña había perdido su carbonatación característica, mantenía perfectamente su sabor, aroma y textura. A partir de ese suceso, en 2014 inició el proyecto La Bodega del Mar, en el cual se rinde homenaje al naufragio que dio inicio a la idea en las botellas, y se aprovechan de las características especiales que puede traer añejar las botellas bajo el mar.