| Medio: El Diario de Coahuila | Autor: Sommelier Consuelo Infante de Dalvai | Género: Nota Informativa |
| Sección: Ruta Sommelier | Liga | Costo: 25,000.- MXN |
Extracto:
La materia prima para elaborar el vino es la uva; con otras frutas se pueden obtener bebidas fermentadas pero no entran en la categoría de vino.
Las variedades de uvas para su elaboración provienen de la llamada Vitis Vinífera, también existen la Vitis Americana entre otras.
Dentro de este amplio mundo de uvas, algunos teóricos citan alrededor de 3,500 diferentes; países como Italia y Portugal cuentan con un patrimonio de uvas enorme; en este punto se puede comentar sobre la división de variedades: las llamadas Nobles o Internacionales, las cuales se cultivan en todo el mundo vinícola considerando sus diferentes perfiles relacionado con el entorno de cultivo ( clima y suelo ) Dentro de esta categoría se pueden citar las siguientes: